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100			_99177 _aPlou Gasca, Francisco José
245			_aLas enzimas _c/ Francisco José Plou Gasca
250			_a1 ed.
260			_aMadrid : _bCSIC , _c2016
300			_a125 Páginas
505			_t Capítulo 1. La historia de las enzimas _tCapítulo 2. ¿Qué son las enzimas? _tCapítulo 3. Enzimas y salud: enzimodiagnostico, enzimopatias, análisis clínicos enzimas terapéuticas _tCapítulo 4. Producción de enzimas a gran escala _tCapítulo 5. Las enzimas en nuestra vida cotidiana _tCapítulo 6. Aplicaciones de las enzimas en la alimentación humana y animal _tCapítulo 7. Las enzimas y la química sostenible _tCapítulo 8. Las enzimas en la industria farmacéutica _tCapítulo 9. El futuro de las enzimas
520			_aMiles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, acelerando millones de veces los procesos que ocurren en los seres vivos; sin ellas la vida no sería posible. Estas moléculas son las enzimas, que al operar en condiciones experimentales suaves, se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. El ser humano ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y los produce a gran escala a partir de cultivos de microorganismos para incorporarlos a muchas de nuestras actividades cotidianas: para obtener alimentos saludables (productos sin lactosa, grasa de cacao, zumos, etc.), biocombustibles y polímeros, producir detergentes, tratar prendas textiles, en la producción de antibióticos o incluso en el tratamiento de enfermedades genéticas y en análisis clínicos.
526			_5Unicoc
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