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040			_c00001 _aUnicoc _bspa _d00001
082			_2P866 _a641.3
100			_aPotter, Norman N.
245			_aLa ciencia de los alimentos _c/ Norman N. Potter
260			_aMéxico: _bHarla, _c1978
300			_aXII, 749 Paginas.
500			_aIncluye índice
505			_tIndustria alimentaria. -- _tComponentes de alimentos. -- _tFactores de calidad alimentaria. -- _tFactores de descomposición alimentaria. -- _tConservación y procesamiento alimentario. -- _tDeshidratación y concentración de alimentos. -- _tIrradiación y procesamiento por microondas de alimentos. -- _tFermentación de alimentos. -- _tLeche y productos lácteos. -- _tCarne, aves y huevos. -- _tAlimentos de mar. -- _tGrasa y aceites. -- _tCereales. -- _tHortalizas frutas y jugos. -- _tBebidas. -- _tConfitería y chocolate. -- _tEnvasado de alimentos. -- _tAgua y desperdicios. -- _tSanidad y protección al consumidor. -- _tNecesidades alimenticias. -- _tAditivos para alimentos. -- _tCarbohidratos - Queso. --
526			_5Unicoc
546			_aEspañol
650			_aBACTERIOLOGÍA DE ALIMENTOS \ INDUSTRIAS ALIMENTICIAS \ ALIMENTOS
650			_aCONTENIDO VITAMÍNICO \ ALIMENTOS
650			_aANÁLISIS
942			_2ddc _cLIBROS
999			_c5023 _d5023