Estructura corporal -- Principales componentes de la nutrición humana : Carbohidratos, lípidos y proteínas -- La respuesta metabólica en el paciente quirúrgico -- Evaluación del Estado Nutricional en el paciente quirúrgico -- Hiperalimentación parental (H.A.P) o alimentación parental total (A.P.T) -- Dietas elementales de fórmula química definida -- Rehabilitación nutricional en el paciente con cáncer -- Requerimientos nutricionales en el paciente quirúrgico -- Trastornos del volumen hipovolemia -- Schock -- Respuesta celular en el síndrome de hipoperfusión tisular